Doperwten met ei

Revotillo de guisantes tierno / Doperwten met ei
Ingrediënten voor 4 personen:
1 blik doperwten 2 eetlepels slagroom (ongeklopt)
4 eieren
100 gram Jamon serrano, fijngesneden
1 teentje knoflook (uitgeperst)
olijfolie, zout en peper naar smaak

Laat de doperwten uitlekken. Roer de eieren goed door elkaar,
voeg de room toe en roer dit erdoor. Doe de olie in een cassola en fruit hierin de knoflook. Zet het gas laag en doe de jamon en de doperwten in de cassola
Roer dit goed door elkaar.
Doe het vuur wat hoger en doe het eimengsel  erbij. Wanneer het mengsel begint te stollen goed roeren zodat het “kruimelt”. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Smakelijk eten!

Wijnsuggestie: Señorió de las Peñas wit
Fruitige witte wijn uit Tarragona