Avocado con jamon
Voorgerecht voor 4 personen:

2 avocados
2 hardgekookte eieren
1 ui
4 eetl. olijfolie (Spanish Harlem)
2 eetl. azijn
12 plakken Jamon serrano (Spanish Harlem)
zout en peper
peterselie

Snij de avocados in de lengte doormidden en verwijder de pit. Snij de helften overlangs in plakjes. Prak de eieren fijn en meng dit met de fijngehakte ui. Mix in een kom de olie, azijn, een snufje zout en versgemalen peper. Voeg het ei-uimengsel hier aan toe en roer dit goed doorelkaar. Leg op ieder bord 3 dun gesneden plakken Jamon serrano en daarnaast de plakjes avocado. Overgiet de avocado met de dressing en garneer het geheel met wat peterselie.

Smakelijk eten!